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NON SONO LA STESSA COSA

BBQ & GRIGLIA

NON SONO LA STESSA COSA

BBQ

La nascita del Barbecue è collegata con la scoperta del Nuovo Mondo, ma, così come viene inteso oggi, è nato negli anni ’50 a Chicago dove l’inventore ha riprodotto il metodo di cucinare degli antichi Indiani d’America.

Grazie alla sua metodologia di cottura a campana chiusa e calore indiretto si può cucinare un menù completo, compresi i lievitati, in quanto si può ottenere una cottura ottimale dei piatti controllando l’aria all’interno del barbecue.

Utilizzare la metodologia del Barbecue è anche molto salutare in quanto durante la cottura si preservano le caratteristiche nutritive degli alimenti e non serve l’aggiunta di grassi. 

 

GRIGLIA

Le origini delle griglia sono molto antiche, sembrano risalire a quando l’uomo scoprì che poteva cuocere il cibo sul fuoco. Partendo dall’Europa, si è diffusa in tutto il mondo, adattandosi alle varie tradizioni culinarie dei popoli.

Si tratta di una cottura rapida sulla brace “viva” a calore diretto che è adatta per pezzature di carne piccole o alimenti aperti a “libro”, oltre a verdure e pesce.  

La cottura a griglia è adatta a tutti, con determinati accorgimenti, e non richiede particolari attrezzature, se non un focolare e una griglia.

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STORIA

Ferri dal 1905

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Quando si fa della qualità l’obiettivo principale, il lavoro di selezione non è sempre facile da svolgere, ma è sicuramente entusiasmante. Si tratta di cercare con curiosità attenta e mirata i prodotti vegetali provenienti non solo dalla nostra terra ma anche da altre latitudini, dove il clima e il terreno fanno nascere piante ricche di profumi e sapori intensi, a volte inconsueti ma sempre stimolanti. Occorre poi valutare e comparare i diversi prodotti al fine di scegliere ogni volta i migliori per qualità e sicurezza. Questo è ciò che noi abbiamo imparato a fare.

Ci sembra importante sottolineare che la nostra azienda ha le sue origini nel 1905, quando Primo Ferri, agricoltore nella provincia di Mantova, decise di orientare la propria attività alla produzione di ortaggi. La cura e la perizia che caratterizzarono il suo lavoro gli permisero di ottenere risultati sempre migliori, riconosciuti e apprezzati da una clientela attenta ed esigente sul piano della qualità. Nei cento anni che ci separano da quella data questo processo di miglioramento non si è mai interrotto e il progressivo allargamento delle nostre attività che si sono orientate verso la commercializzazione di prodotti vegetali sempre più particolari provenienti da tutto il mondo, non è mai avvenuto a discapito della qualità. Anzi, siamo attenti a mettere anche le più recenti tecnologie al servizio di quell’esperienza e di quella “sapienza della natura” che sono indispensabili per raggiungere nella produzione i più alti livelli qualitativi.

 
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“POTREI RIVELARE TUTTI I SEGRETI CHE HO SUL BBQ ma il BBQ competitivo è ancora TUTTA UNA QUESTIONE DI PERCEZIONI” 

- Paul Kirk – Championship Barbecue -

RUB-MARINATURA

Rub, o marinatura a secco, originaria dell’America, è un mix di molti ingredienti. Questa miscela viene “massaggiata” sulle pietanze per insaporirle e si lascia riposare dalle 2 alle 12 ore in frigorifero.  Consigliata per il BBQ, ma anche le cotture al forno. 

SALI DI COTTURA

I Sali di cottura sono delle miscele di sale con l’aggiunta di erbe o spezie  create appositamente per la vostra grigliata, in modo da insaporire la carne che verrà cotta.  Adatta anche per le cotture al forno dona sapore e gusto naturale alle vostre pietanze.

SALI PROFUMATI

Il tocco finale!!! Paprica affumicata, limone, arancia…  sono alcuni dei sapori che potrete trovare in questa linea.  Le miscele sono state create appositamente per insaporire nel post cottura  i piatti grigliati, cotti al barbecue o al forno.

 

CONTATTI

Ferri dal 1905 srl Unipersonale

C.da Romanini, 111 - 46042 Castel Goffredo MN

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